1.13

l'estensione dei pascoli sommitali e la struttura a campi aperti che presentano le aree coltivate denunciano il prevalere della proprietà collettiva indispensabile per la secolare utilizzazione della montagna appenninica soprattutto per l’allevamento ovino.

1.17

sui Piani di Colfiorito si è mantenuta viva l’antica tradizione casearia con la presenza di numerosi caseifici che trasformano secondo le antiche tecniche e con nuovi accorgimenti il latte prodotto ancora in abbondanza sia dagli allevatori di ovini che da quelli di bovini.

si ringrazia per la disponibilità il "Caseificio del Colle Fiorito di Pescetelli Sandro" ad Annifo

1.31

a Sorti c’è un allevamento dei bianchi bovini marchigiani, antica razza da lavoro ormai abbastanza rara. 

1.32

scendendo verso Sefro si osserva il fiume Scarsito che aumenta velocemente la portata delle acque limpidissime grazie all’apporto di varie sorgenti carsiche alimentate dall’acqua dei piani sovrastanti. La qualità, la temperatura e la costanza della portata del fiume hanno consentito a Sefro il sorgere e lo sviluppo di un impianto di troticoltura diventato fra i più importanti d’Europa.